* Chuẩn bị nguyên liệu:
* Chọn loại cá tươi ngon, loại bỏ nội tạng, vảy và rửa sạch.
* Chuẩn bị các loại gia vị như hành, tỏi, tiêu, muối, nước mắm… tùy theo công thức.
* Xay nhuyễn thịt cá:
* Dùng máy xay thịt hoặc chày để xay nhuyễn thịt cá cho đến khi được hỗn hợp mịn.
* Có thể thêm đá vào khi xay để thịt cá được dai và không bị bở.
* Trộn đều các nguyên liệu:
* Trộn đều thịt cá xay với các loại gia vị đã chuẩn bị.
* Tùy thuộc vào loại chả mà có thể thêm các phụ gia khác như bột năng, trứng…
* Tạo hình và hấp hoặc chiên:
* Dùng tay hoặc khuôn để tạo hình cho chả cá.
* Hấp hoặc chiên chả cá đến khi chín vàng đều.
* Làm nguội và bảo quản:
* Để chả cá nguội hẳn trước khi bảo quản.
* Bảo quản chả cá trong ngăn mát tủ lạnh hoặc đông lạnh để sử dụng dần.
